O primeiro dia da Cozinha Show, no Espaço Arupemba da 77ª Reunião da SBPC, enalteceu a realeza do bode, uma iguaria da gastronomia pernambucana sertaneja.
Quem comandou as panelas foi o chef Yuri Machado, do restaurante Ca-já, que preparou uma Kafta de bode, acompanhada de Húmus de Feijão fradinho e uma salada de uvas do vale do são Francisco.
Yuri Machado sempre se interessou por outras culturas, principalmente a latina, e gosta de promover esse mix com a culinária nordestina. Frequentador do Mercado de Casa Amarela, onde costuma comprar principalmente farinha e feijão, ele aprecia trabalhar com os tesouros culinários da região.
O bode foi trazido pelos portugueses para o Brasil e se adaptou bem ao clima do sertão. Atualmente 93% dos caprinos estão situados na Região Nordeste.
O Espaço Arupemba é dedicado à valorização da identidade local, que une a gastronomia e a cultura pernambucana em uma experiência única e sensorial. Situado ao lado do Departamento de Medicina Veterinária, em frente à Biblioteca Setorial (área de credenciamento), a tenda é um ponto de encontro para sabores, expressões culturais, reunindo elementos da culinária regional com manifestações artísticas, música, artesanato e saberes tradicionais.
Além de abrigar estandes comercializando alimentos diversos para consumo imediato, o Arupemba é palco para atuação de diversos chefs de cozinha convidados, na chamada Cozinha Show. No espaço, as Oficinas de Gastronomia trazem temas da culinária sustentável e cozinha regional, apresentando a potencialidade e a variedade da riqueza cultural gastronômica do Estado de Pernambuco.
Programação cultural
Para completar o espaço Arupemba da 77ª Reunião Anual, o espaço também conta com uma programação cultural que se estenderá ao longo dos dias, iniciando pela manhã e encerrando apenas à noite. São rodas de conversa, cirandas de saberes, oficinas, mostra de cinema documentário, oficina de frevo, de dança circular, exposição de fotografia, oficina de bonsai, contação de histórias e muitas outras atividades.
No período da noite, há apresentações de grupos culturais e show de artistas como Irah Caldeira, André Macambira, Cascabulho e Flaira Ferro.